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ちょっと味見を(1021) しょうゆまんじゅう

しょうゆまんじゅう

 和歌山県湯浅町は、しょうゆ発祥のまちとして知られる。しょうゆに限らず、しょうゆを使った食べ物を売っている。金山寺みその店で買ったのは、「つるや」のしょうゆまんじゅうだった。
 こしあんをたくさん詰めたまんじゅう。ヤマイモが入った薯蕷(じょうよ)まんじゅうのような皮で包んである。薄いのだがモチモチしていて、これにしょうゆが加えてあり、しょうゆの味を感じる。あんは甘みが強いわけではないが、ボリュームがあるので口の中に甘さが広がり、それをしょうゆが抑えている。(梶川伸)2017.11.19

更新日時 2017/11/19


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