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ちょっと味見を(551) 練七味

練七味

 辛いものに強いわけではないが、どれくらい辛いか興味本位で食べてみたくなる。京都市・清水、七味屋の練七味も、とても辛いものだった。
 基本的にトウガラシがベースになり、ユズやショウガやゴマ、青ノリなどを入れた七味だが、それが練ってある。ペーストよりはパサパサした食感。練ってある分。食べるとくちの中にまとわりつき、長い間笠さが持続する。(梶川伸)2016.08.17

更新日時 2016/08/17


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