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ちょっと味見を（239） 菊醤
菊醤
食事の際に宅上で使うしょうゆは、いろいろと試してみたいので、小さいものを買ってくる。今回は香川に行った際に買った菊醤（ひしお）。小豆島のヤマロク醤油が造っている。
以前、ヤマロクを訪ねたことがある。昔ながらの製法を大事にしている蔵で、こちらは少人数なのに、中を丁寧に案内してもらった。
丹波黒豆を原料にしている。シンプルな味だが、殻さはまろやかで、食べ物に多めにかけも大丈夫。（梶川伸）2015.10.20
小豆島
更新日時 2015/10/19
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