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ちょっと味見を(240) かんずり酒盗

かんずり酒盗

 大阪・梅田にある新潟県のアンテナショップ「じょんのび にいがた」で見つけたものに、かんずり酒盗がある。造っているのは妙高市の有限会社かんずり。
 かんずりはトウガラシと糀(こうじ)、塩でつくる調味料。それとカツオの塩辛「酒盗」を組み合わせている。トウガラシの辛味を持つが、糀で柔らかおさえられ、それに酒盗の塩辛さや生臭さも加わるが、やはり糀がよい味わいに持っていく。酒のつまみとしても、重宝している。(梶川伸)2014.10.21

酒盗

更新日時 2015/10/20


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