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ちょっと味見を(90) 濃厚醤油

井上本店の濃厚醤油

 卓上で使う醤油(しょうゆ)は、次々変えることにしている。今回は近くで地元産品を売っている「旬の駅ならやま」で買った。奈良市、井上本店の「濃厚醤油」。
 原料は小麦と大豆と食塩だけ。「天然醸造 三年」とレベルにある。三年かけているためだろうか、醤油らしいしっかりした味だが、まろやかさ感じる。(梶川伸)2015.05.29

更新日時 2015/05/29


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