編集長のズボラ料理（887） 豆腐ラーメン
豆腐なので、コショウの代わりに七味やサンショウでもいい
ラーメンは好きだから、よく食べる。もちろん店でも。
勤めている時は、昼ご飯に持ってこいだった。気軽に、それも短時間で食べられるからだった。
夜も食べた。会社が大阪市・北新地の入り口にあった（その後、西梅田に移転）。会社の横に、屋台のラーメン屋さんがあって、飲んだ後の締めに、食べて帰る酔っ払いが後を絶たなかった。僕もその１人。会社の場所が悪いので、飲みに行かざるをえず、従ってラーメンを食べるのは当然の成り行きだった。
宿直の日も、夜食として食べた。編集室は２階にあり、窓をあけて下の店に注文した。夜中に仕事が一段落すると、軽くビールを飲む。スルメのような簡単なつまみはラーメン屋さんにあったので、紐のついたザルにお金を入れて２階から下ろし、つまみを入れてもらって引き上げた。
定年になって、店で食べること少なくなった、その代わり、家でインスタントラーメンを食べる回数が増えた。ラーメン好きの帳尻合わせ。
いろいろなものを買ってみる。オホーツクの塩ラーメン、利尻昆布ラーメン、弟子屈ラーメン醤油、比内地鶏だし醤油ラーメン、岐阜タンメン、湯浅醤油拉麺、マルシマ尾道ラーメンしょうゆ味、久留米ラーメン２人前＋替え玉１食付、鹿児島焦がしねぎ入り黒豚とんこつラーメン。さながらラーメン日本旅行である。
こんがらがるようなラーメンもあった。それは名店の一杯シリーズ・マトヤ中華。販売は秋田市のノリット・ジャポン。製造は秋田県横手市、クックランド。袋の説明によると、岩手名物のラーメン。京都市の新福菜館直伝の味だという。地名が入り乱れていた。
インスタントラーメンは５袋セットになったものがある。お得だからよく買う。ところが続けて食べると飽きてくる。飽きると残っていく。ある塩ラーメンもそうだった。そこで、トッピングに一工夫することにした。
豆腐を水切りして、さいころ状にカットする。残っていた塩ラーメンを作る。麺は細切りのハクサイと一緒にゆで、粉末スープを加える。丼に入れ、バターと豆腐、紅ショウガをトッピングする。
少なくとも、店では食べたことはない。豆腐ラーメンと名づけよう。冷蔵庫には残り物がたくさんあるから、トッピングレパートリーには事欠かない。そのたびに、名前をつける。そう考えれば、安い５つセットが楽しくなる。（梶川伸）2026.07.26
更新日時 2026/07/26
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