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ちょっと味見を（3440） 竹茂楼の懐石料理
前菜
大阪市・梅田、竹茂楼の懐石料理を、友人にごちそうになった。２０２４年５月の料理を、品書きから紹介すると。
①一献酒（女将の実家の兵庫県・淡路島、千年一酒造）②前菜（初夏の彩り七種盛りり＝ゆば、モズク、手長エビなど）③向付（鱧おとしと他三種＝刺し身）④小鍋（すっぽん鍋、焼葱、焼生麩）⑤主菜（黒あわびのからすみ焼き）⑥焼肴（若鮎塩焼きと踊り揚げ）⑦鉢物（丸茄子田楽）⑧御飯（うなぎ御飯、香物、止吸い）⑨水物、甘味、お薄。どれも手が込んでいて満足したが、前菜の中のシマアジのすしをササの葉でくるんだもの、すっぽん鍋、若鮎が印象に残った。日本酒は千年一、春鹿、雪の松島を飲んだ。（梶川伸）2024.05.30
更新日時 2024/05/30
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