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グルメ
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つまみ食い⑤ チプレッソのオリーブオイル
阪急服部駅前のチプレッソはオリーブオイルとバルサミコの専門店だ。南野利夫さんが２００５年３月に開いた。自身ががんになったことが、開店のきっかけだった。「オリー...
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雑穀のおいしさを発見 アプサラカフェ
阪急豊中駅に近い「アプサラカフェ」は、地産地消をコンセプトに松井秀樹さんが２００８年１２月にオープンさせた。箕面市や伊丹市の野菜と米を使い、体にやさしい料理が...
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北摂麺大使⑧ 池田市・弁慶 ３２年の歴史に幕
初訪問は４カ月前、取材で店のすぐ隣にある「弁慶の泉」を見に行った時だ。モチモチのうどんに鶏肉やキノコなどがたっぷり入った「おかめうどん」を食べながら、店主の藤...
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編集長のズボラ料理(29) ナスそうめん
調理器具は、しばしば新しいものを買う。正確に言えば、買ってみたくなる。ここ２年ほどで手に入れたものを挙げてみると……。 喫茶店をしていたことのある叔母が、...
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つまみ食い④ 小麦のうたの天然酵母パン
天然酵母と国産小麦を使った体にやさしいパンを食べてもらいたいと、２０１１年７月、爰河（ここがわ）里枝さんがパン工房「小麦のうた」をオープンさせた。「パンはどの...
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オモニ自慢の味 ふくみみ
ふるさと韓国の味を食べてもらおうと、在日２世の髙秀子（コウ・スジャ）さんが２０１０年１０月にプルコギ食堂「ふくみみ」を開いた。６５歳の時だった。「体力に不安は...
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わが子に伝えたい食卓①塩むすび
みなさん、おむすびを何で握っていますか？ かわいいキャラクターの抜き型を使ったり、衛生面に配慮してラップで握ったりする方も多いのではないでしょうか。でも、お子...
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編集長のズボラ料理(28)焼きシイタケの寒天寄せ
僕も親父も転勤族で、人生のほとんどはアパート暮らしである。若いころは、「デラシネ（根なし草）」などと言って、カッコをつけていた。 年をとっても賃貸暮らしが...
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北摂麺大使⑥ 豊中市・錢形
阪急服部駅の西にある「錢形」は、うどん県、いや香川県観音寺市にルーツを持つ店だ。店主の合田元三さんが、３４年前に開店した。「子どものころに食べたうどんを再現し...
