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ちょっと味見を（1532） 歩危揚げ
歩危マートで食べた歩危揚げ
前回に続いて、徳島県三好市の小さなスーパー「歩危（ぼけ）マート」の名物を紹介する。それは歩危揚げ。
大きな油揚げで、１３センチ×３０センチある。ちょっと高くて３５０円。歩危マートではその一部をカットしてものを焼いて、その場で食べた。大根おろしとネギが乗っていて、しょうゆとユズ酢をかける。表面のパリパり感ガ歯ごたえをよくしている。
買って帰り、自宅では煮含めてみた。厚みもそれなりにあるが、中はスポンジ状態なので、だし汁をよく吸い込んで、ボリューミーになった。（梶川伸）2019.04.01
更新日時 2019/04/01
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