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ちょっと味見を(1532) 歩危揚げ

歩危マートで食べた歩危揚げ

 前回に続いて、徳島県三好市の小さなスーパー「歩危(ぼけ)マート」の名物を紹介する。それは歩危揚げ。
 大きな油揚げで、13センチ×30センチある。ちょっと高くて350円。歩危マートではその一部をカットしてものを焼いて、その場で食べた。大根おろしとネギが乗っていて、しょうゆとユズ酢をかける。表面のパリパり感ガ歯ごたえをよくしている。
 買って帰り、自宅では煮含めてみた。厚みもそれなりにあるが、中はスポンジ状態なので、だし汁をよく吸い込んで、ボリューミーになった。(梶川伸)2019.04.01

更新日時 2019/04/01


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