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ちょっと味見を(1299) 大和いも

大和いも

 奈良県葛城市、道の駅「かつらぎ」で、大和いもを見つけて買ってみた。こぶし大で322円だったので、安いのではないかと思ったからだ。
 皮をむいて、おろし金でする。手触りからして、長イモよりもかなり固い。すり下ろすのも力がいる。おろしたものは、餅のような弾力があり、はしでつかんでも、流れ落ちない。だしで伸ばしても弾力は維持されていて、ネットリとした食感を楽しめる。(梶川伸)2018.08.20

更新日時 2018/08/20


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