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ちょっと味見を（968） もろみ豆腐
もろみ豆腐
豆腐好きということもあって、遊び仲間と飲むときに、チェーン店の「たちばな」に行くことがある。豆腐も売り物にしている店だからだ。
先日も遍路旅の帰りに、大阪駅前のヒルトンプラザの地下の店に行った。突き出しはユズコショウをつけて食べる豆腐だった。それでもさらに、豆腐を頼んだ。メニューの中に、「もろみ豆腐」という一品を見つけたからだ。もろみの中に豆腐を漬け込んでいたのだとう。もろみがしみ込んで、白い豆腐が黒い茶色になっている。それにもろみがかけてある。チビチビ食べながら酒を飲むのだが、見た目ほど辛くはなく、こくを感じる。（梶川伸）2017.09.27
更新日時 2017/09/27
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