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ちょっと味見を(733) タチウオの竹巻き焼き

タチウオの竹巻き焼き

 遍路旅の先達(案内人)をしていると、食事場所選びに一番気を遣う。参加者にとって、お参りは当然のことなのだが、食事は楽しみの大きな要素だからだ。
 その点、愛媛県宇和島市はありがたい。鯛めし、ふくめん、ジャコ天、フカ(サメ)の湯ざらしなど、、いくつも特徴のある郷土料理があるからだ。
 タチウオの竹巻き焼きもその1つ。郷土料理の店「ほずみ亭」で夕食をとると、コース料理の中に入っている。竹にタチウオの片身を巻き付け、たれをつけてあぶってある。いたって単純な料理だが、身がホコホコして、皮はこうばしくて、むしゃぶりつきたくなる。(梶川伸)2017.02.10

更新日時 2017/02/10


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