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ちょっと味見を(244) 鮭の酒びたし

鮭の酒びたし

 大阪・梅田にある新潟県のアンテナショップで、「鮭(さけ)の酒びたし」というしゃれのような食べ物を買った。村上市の永徳の商品だった。
 袋に書いてある説明書を読む。秋鮭と塩だけで冬から梅雨までをかけてつくる。あめ色をしていて、トバのようなものだが、薄く切ってあったせいか、それよりは少し柔らかい感じがする。塩がそれほど強いわkではなく、油がうまく回っていて、チマチマと食べて酒のあてにするのもいい。
 名前の通り、酒にひたして食べるのもいい。口の中で味が広がりやすくなる。その分、塩味を感じるが。(梶川伸)2015.10.25

更新日時 2015/10/24


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