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ちょっと味見を（244） 鮭の酒びたし
鮭の酒びたし
大阪・梅田にある新潟県のアンテナショップで、「鮭（さけ）の酒びたし」というしゃれのような食べ物を買った。村上市の永徳の商品だった。
袋に書いてある説明書を読む。秋鮭と塩だけで冬から梅雨までをかけてつくる。あめ色をしていて、トバのようなものだが、薄く切ってあったせいか、それよりは少し柔らかい感じがする。塩がそれほど強いわｋではなく、油がうまく回っていて、チマチマと食べて酒のあてにするのもいい。
名前の通り、酒にひたして食べるのもいい。口の中で味が広がりやすくなる。その分、塩味を感じるが。（梶川伸）2015.10.25
更新日時 2015/10/24
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