薬剤師でパン職人 藤岡洋彦さん
車で１０分ほどの距離なら配達も受けて付けている。配達は毎週火・木・土の午後５～７時。食パン１本でも配達可
卵と牛乳を使わず、天然酵母と粗塩や三温糖を使ったパンを手作りし販売する「パン工房 フォーゲル」が、池田市旭丘にある。現役の薬剤師の藤岡洋彦さんが２役をこなしてオーナーを務め、「体に優しく、おいしいパンを食べてもらえるように」と始めた店だ。店舗での販売のほか、配達やネット通販もしている。
藤岡さんの１日は慌ただしい。朝は４時半に起きて、５時には店の調理場で１次発酵が済んだパン生地を型に入れる成形作業をする。８時半からバイクで伊丹市内の薬局に出勤。昼休みを利用して午後１時半には調理場に戻り、パンを焼く。４時半に再び薬局に戻り、７時半まで勤務。８時ごろまた店に戻り、１０時まで明日の準備をする。藤岡さんが留守の間は、パートタイムの女性スタッフが店を預かる。二足のわらじを履きながらの毎日は忙しい。藤岡さんは「家族には迷惑をかけっぱなしで」と苦笑する。
薬剤師という安定した職業に就きながらも、パン作りを辞めないのには理由がある。藤岡さんは１９９５年から１２年間、別のパン工房を大阪市内で経営していた。「材料にこだわった焼きたてパン」が好評で、北新地の有名レストランや大手デパートが顧客になった。卸し売り専門として繁盛した勢いに乗り、７年前に箕面市内に販売店を出店。しかし経営がうまくいかず、ほどなく店をたたむことになった。しばらく薬剤師の職に戻り、パン作りから離れていたが、「パンの仕事を途中で終わらせたくない」と再び店を構えた。
「店は正直もうかっていません。薬局の給料で補充している」と藤岡さん。「月並みだけど、お客さんに『おいしい』と言ってもらうと本当にうれしい。だから続けられる」と笑みを見せる。（早川方子）
【パン工房 フォーゲル】
池田市旭丘１－５－３１▽電話０７２－７３７－９９５５▽
ホームページ（http://www.rakuten.co.jp/vogel）でネット通販も受け付け
更新日時 2012/09/14
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