コロッケの可能性を追求 四里四方
【オーガニックレストラン四里四方】豊中市今在家町１４－１０▽１１時～１５時▽１７時～２２時▽木曜定休▽０６－６８６８－２９７４
豊中市今在家町のオーガニックレストラン「四里四方」は、駅から離れた場所にある。それでも、「何度も来たくなるような、人が集まる店にしたい」と、合同食品株式会社（豊中市）の代表取締役、和田友宏さんが２００７年にオープンさせた。店名は「四里四方に病なし」という言葉からとった。四里四方は人が１日に移動できる１６キロ四方のこと。四里四方を中心に、各地の生産者から有機栽培や特別栽培の野菜を取り寄せる。
和田さんの父は、３０年ほど前にコロッケの製造、販売会社をつくった。和田さんは２０００年に父の会社を引き継ぎ、「コロッケって一見、同じに見えるが、中身の組み合わせは無限。夢のある面白い食品」と話す。「小さな子どもたちにも安心して食べてもらいたい」と、素材にこだわったコロッケの商品開発にも乗り出した。最初は失敗の繰り返しだったが、北海道・上士幌町の村山農場のジャガイモ「北あかり」、淡路島産タマネギ、沖縄県の「粟国の塩」、熊本県・「卑弥呼醤（しょう）院」のしょうゆ、島根県の木次乳業の「ノンホモ牛乳」を使い、冷めてもおいしいコロッケを作り上げた。「素材の素朴な味を楽しんでほしい」と和田さん。今は１３種類だが、作りたいコロッケはまだまだある。
四里四方のランチにはコロッケ食べ放題がある。ベーシックなポテトコロッケのほかチーズベーコン、黒毛和牛、甘エビクリームなど７、８種類が食べ放題になる。ご飯、みそ汁、サラダ、そう菜、ドリンクが付いて１２００円。男性が２０個、女性は１５個食べたのが最高だったとか。テイクアウト専門の直営店「玄華（コロッケ）屋」は豊中市南桜塚４にあり、１３種類が７０円～１５０円。直営店は菜種油、レストランは米油で揚げるというこだわりがある。
（進藤郁美）
更新日時 2011/11/30
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