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ちょっと味見を（2989） 正金・桶仕込濃口純
正金・桶仕込濃口純
しょうゆの使い比べ、今回は正金・桶仕込濃口純を買ってみた。香川県・小豆島、正金醤油の商品だった。
透明感を感じる黒い色をしている。原材料は国内産丸大豆、国内産小麦、オーストラリア原産天日塩。説明を読むと、杉の３０石桶で２４カ月間、発酵・熟成させている。すっきりした辛さだが、柔らかいうま味もある。（梶川伸）2023.03.05
更新日時 2023/03/04
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