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ちょっと味見を（2988） 福山らーめん
福山らーめん
簡単麺の食べ比べ、今回はスーパーで買った福山らーめんだった。広島県福山市、クラタ食品有限会社の商品。
最近よく目にする生麺２食が袋に入っているタイプ。袋の説明によると、福山市に戦後あった中華そばの名店の味を再現したという。麺は細い平打ち。説明によると、広島県産の小麦「キヌヒメ」を使っている。
食べると腰はそれほど強くなく、モッチリしていて、どこかうどんにような感触がある。スープは小袋に入ってドロッとしたものを湯で伸ばす。小袋を見ると、油分が白く固まっていて濃厚な印象を受ける。実際には、こくがあるもののマイルドさがある。しょうゆベースで、地元の寺岡有機醸造のマルゴ醤油を使っている。背脂と魚介だしで、味を深めている。（梶川伸）2023.03,03
更新日時 2023/03/03
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