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ちょっと味見を(2229) 宇陀金ごぼう

宇陀金ごぼう

 ゴツゴツして、ちょっととっつきにくい。宇陀金ごぼうの見た目のことだ。奈良県産と書いてあるので、奈良県宇陀市で栽培されているのだろう。
 太めのゴボウ。黒茶色の表面の皮のすぐ内側は黄色っぽいので、金ごぼうというのだろうか。しかし、その層は薄く、中は真っ白。ささがきにする、スムースに包丁が入り、切り口はすべすべしている。香りは優しく、癖のない味で、いろいろな料理に合いそう。(梶川伸)2021.02.06

更新日時 2021/02/06


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