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ちょっと味見を(1779) にがりうす揚げ

にがりうす揚げ」

 奈良県斑鳩町の「豆風花」という店に、時たま行く。花の苗を買うためだ。花屋でもあると同時に豆腐屋でもあり、「にがりうす揚げ」を買ってみた。
 大きな三角形の揚げ。薄揚げだが、厚みもある。表面はパリパリしていて、中はシットリしている。袋には、国産の大豆と天草のにがりを使っていると書いてあった。皮の部分がも厚めなので、焼いても煮ても、食べ応えがある。(梶川伸)2019.11.19

更新日時 2019/11/19


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