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ちょっと味見を(348) 長浜ボーロ

長浜ボーロ(右)とすはま

 四国遍路をしていると、75番・善通寺のそばの熊岡菓子店で、名物の「堅パン」を買う。名前からも分かるように、大変堅いせんべいだ。いくつもの種類があるが、最も固いのは平べったいせんべい型ではなく、小さな丸い塊になったもので、しばらくの間は口に含んで、だ液で柔らかくしてからでないと、歯が立たない。
 それに匹敵するのが、滋賀県長浜市の長浜ボーロだと思う。田中屋本店の商品で、やはり小さな塊になっている。これも最初からかもうと思ってはいけない。やはり、じっくりと待つ。写真のものは、ボーロと「すはま」という菓子がセットになっている。すはまはネットリとして柔らかめ。この方がいい。(梶川伸)2016.01.29

更新日時 2016/01/29


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