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ちょっと味見を(40) 花醤

 遍路で高松市に行って道の駅で見かけた時、「花醤(はなびしお」という名前が美しく感じた。しょうゆをいろいろと試してみるのが好きなので、小さな瓶を買い求めた。
 香川県・小豆島、ヤマヒサの商品だった。小豆島はオリーブの産地。瓶のラベルの説明によると、オリーブ花酵母で仕込んだしょうゆだという。柔らかい味で、ほんのりとカオリ立つ。(梶川伸)2015.04.12

オリーブ花酵母

更新日時 2015/04/12


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