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ちょっと味見を(25) 柿酢

柿酢

 いただき物の柿酢を使っている。和歌山県伊都郡かつらぎ町、田村造酢の商品だ。
 かつらぎ町あたりの高野山の北側は、柿の産地として知られる。年末になると、つるし柿の写真が風物詩として、新聞に載る。
 柿100%の酢は、濃い茶色をして、少しドロッとしている。色も味も、バルサミコを思わせる。

かつらぎ町

更新日時 2015/04/01


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