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ちょっと味見を（3381） 吉野屋傳右衛門・がんこたまり
吉野屋傳右衛門・がんこたまり
しょうゆの使い比べ、今回は傳右衛門・がんこたまりを買ってみた。愛知県武豊町、合名会社伊藤商店の商品。以前、ここの「溜」という商品を使ったことがある。
原料は大豆と食塩。本醸造の表示がある。国産大豆と天日塩を使い、杉の桶で仕込み３年熟成させた、と瓶に書いてある。口にすると辛さもあり、しょうゆの味が濃い。それなのに、だしを使っているようなコクも感じる。杉桶熟成のせいかもしれない。（梶川伸）2024.03.31
更新日時 2024/03/31
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