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ちょっと味見を(1414) そら豆醤油

そら豆醤油

 香川県・小豆島はしょうゆの産地で、遍路で香川県に行くと、見つけて買うことがある。そら豆醤油(しょうゆ)もそうだった。小豆島の高橋商店のものだった。
 原料は大豆ではなくてソラマメと塩。大豆・小麦を使っていないので、分類上は醤油風調味料となるらしい。濃い口の感覚で、こくよりもストレートなしょうゆの味を感じた。(梶川伸)2018.12.09

更新日時 2018/12/09


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